Cruffin (croisant muffin) metode autolyse.
Dengan Membaca Tulisan ini Kalian Dapat bikin Cruffin (croisant muffin) metode autolyse dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat,dengan jumlah bahan sebanyak 14 buah bahan saja, serta kamu bisa melakukannya dengan sederhana, hanya dengan 5 langkah saja. Penasaran?? beginilah cara bikinnya.
Bahan Yang digunakan untuk membuat Cruffin (croisant muffin) metode autolyse antara lain:
- Siapkan Bahan A.
- Siapkan 350 gr tepung terigu protein tinggi.
- Siapkan 150 gr tepung terigu protein sedang.
- Siapkan 30 gr gula pasir.
- Sediakan 1 butir telur ayam.
- Sediakan 100 ml susu UHT.
- Sediakan 100 ml air suhu ruang saja.
- Siapkan Bahan B.
- Sediakan 10 gr ragi instan dicairkan dengan 15ml air.
- Sediakan 10 gr garam.
- Siapkan 50 gr margarin.
- Siapkan Bahan C.
- Sediakan Butter untuk olesan.
- Siapkan Filling bebas (optional).
Instruksi Memasak Cruffin (croisant muffin) metode autolyse
- Campurkan semua bahan A sampai rata saja. Tidak perlu di uleni. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan selama 2 jam agar gluten terbentuk..
- Masukan bahan B satu persatu, dimulai dengan ragi, aduk rata,garam - aduk rata, lalu terakhir mentega. Uleni sampai tidak lengket (saya butuh waktu 5 menit dengan mixer). Setelah kalis, bagi adonan menjadi 8 bagian dan bulatkan..
- Pipihkan adonan dengan rolling pin memanjang kira2 ukuran 10x35cm (semakin panjang,akan semakin banyak layer). Oleskan butter (bahan C) bila mau dikasih filling coklat dsb, bisa di taburkan sekarang. Gulung adonan dan panjangkan kira2 20cm..
- Belah 2 memanjang adonan yang sudah digulung,dan gulung adonan dengan bagian layer menghadap keluar. Masukan adonan yang sudah di bentuk kedalam tray muffin yang sudah diolesi margarin, kembangkan dengan ditutup lap bersih selama 1 jam..
- Panaskan oven selama 15 menit, dan panggang adonan selama 12-16 menit dengan suhu 180°C.